【长沙脸谱】从快乐男声到炭火烧店老板，他说折腾就像药，不能停
李胤当时心里想的是，这家好运烧鸟摊要是能一直做下去，明年冬天一定不能让自己的客人再这样挨冷风吹了。
#苦中作乐
李胤是第一眼帅哥，近一米八的个头，常年戴着一顶渔夫帽，服饰装扮看似简单但很潮流。
百度词条里，有关于李胤的介绍：出生于湖南长沙，男歌手，2007年“快乐男声”长沙赛区50强，2010年“快乐男声”全国60强选手之一。这段经历在我们的聊天中，没有特地被提及，李胤告诉我，八辈子都想没想过自己会做烧烤。
“有人说我有点出宝，说我电打了，脑袋被门给夹了。”刚做这家烧鸟摊时，身边很多不认同的的声音，还有人说他不懂产品，搞不像，别做了。一气之下，李胤自己在家里搞研发，还拉上了三个当时也处于待业状态下的朋友。
他有用手机记录日常的习惯，一条条随手录下的视频，可以一窥烧鸟摊从筹备到现在的苦与乐：
一辆红色的二手小三轮在平地上一圈圈地绕，李胤指挥着“车神”小伙伴，又兴奋又好笑地一边开着打圈一边测试刹车、油门、转向灯的性能和好坏程度。等他测试完，李胤笑哈哈地提起车玻璃前的雨刷，左右拨弄，“看啊，手动雨刷！这就是我们以后的赚钱工具。”
△二手红色小三轮，动手喷漆改造后变身为操作台和吧台
还有许多条是关于拖运食材和设备的，烧鸟摊子和仓库操作间之间隔着两个路口，走路十几分钟的距离，筹备之初，为了省八百块钱，平整地面的废弃石材自己用拖车运，累得要死；一台双开门的大展示冰柜，李胤电话摇来了四个朋友，还是那辆小拖车，一行人走走停停地横穿解放西，运到店里。
△好运烧鸟摊从无到有
后来是每天日常的拖运——两桶油，五六盒食材，烤炉调料餐巾纸，一一码好。天气好，有心情一边走一边说说笑笑，下着雨的天，没手打伞，帽衫拉到头顶，没人说话，只是推着拖车，埋头往前走，就这样不管下雨下雪，持续了半年。
“我们下午三点开始准备食材，出摊后，一般营业到凌晨三点。”有时候再晚一些，到早上五点的情况也是有的。
“我以前是比较冒险的人，赚了钱就一顿投，不计后果，”李胤开玩笑地感慨，“还是打流打得太多了，读书读得太少了。”
他高中肄业后，十六七岁开始在长沙街头打流，参加完歌唱比赛回到长沙后，从2013年到2015年，都做着房地产、消防设备这些自己很讨厌的工作，直到30岁那年决定自己创业，开酒吧赚了一些钱，然后碰到疫情把赚的钱又全亏出去了，还欠了钱。
“创业失利之后，还是想找一些可控的项目，让自己重新燃起热情，希望从小做起。”李胤分享道，其实在国外和国内的一线城市十分流行摆摊文化，他觉得蛮酷的，于是有了这个用5000块小成本启动的好运烧鸟摊。
第一个月没什么收益，“但学习了很多，大家都有一股子信念。”开业后的第二个月，长沙下雪了——2023年的第一场雪，李胤带着伙伴们一起把衣服脱了，光着膀子，举着好运烧鸟的横幅，一起大喊，一起庆祝这第一场雪。“那时候很辛苦，但又真的还蛮快乐。苦中作乐。”
#熬到没死，算是及格了
马上又快到冬天了，李胤说，快一年的时间，还没有死在当下这个市场上，“我想算是至少及格了”，也多亏了来过的朋友们和食客的支持与认可，才能走到今天。
我问他现在烧鸟店在长沙越来越多了，好运烧鸟的特色和推荐是什么？
“其实我们的食材都是中国的食材。”而且味型上做了本地化的调整，把甜和咸的比例调整了，更偏湘式的味道多一点，之后还会有辣椒肉串、茭瓜牛肉之类的本土化菜品。
主要是食材新鲜，主打产品品类是鸡，尽量杜绝用成品货，当天去新鲜采购，自己切配自己串。鸡内脏先用牛奶泡一二十分钟，把血水腥味全部泡出去，再串；提灯的生鸡蛋卵，也先用高度白酒做处理，杀菌。李胤说很多人会说一串提灯毛利很高，但实际这就是手工活，跟买饰品一样，批量生产出来的肯定便宜，手工制作的肯定贵。
“我希望是人均价控制在100块钱以内，能够吃饱。”
△樟树港辣椒、鸡翅墨鱼滑、京葱鸡肉
“还有吗？”
李胤很坦然地笑着说：“冇得哒。其实唯一的特色就是人和氛围，就是一看，这帮人不是专门搞餐饮的。”
调侃过后，他认真地补充，他其实是希望来这里的客人，吃他们烤的串，喝他们调制的酒水，跟他们聊天。即使是做烧鸟摊，李胤自认为做的还是偏向青年文化的事情，他希望能建立起一个连接，和年轻人一起接纳各种各样的文化——打流文化、摆摊文化、娱乐文化等等。
“我觉得长沙属于打流码头文化，烟火气重，热闹。”李胤回忆起他十几岁时，打流，是一个贬义词，形容社会青年，没书读，调皮打架；现在则有了更多的语意，是一种精神状态——即便物质不富足，但精神上独立，乐观，享受生活。
“中国人很多是不会玩的，娱商比较低，都在努力工作。”特别是最近经济环境变差了，人们的愉悦度被拉低，李胤希望今年冬天能够让来到他店里的所有人的愉悦度提高一点，不要因为赚不到钱或者在经济不太好的情况下就特别焦虑。
“包括我在内也是一样的，其实大家都挺焦虑，因为生意很难做，打工人很没有方向，老板也很谨慎。”
VICE中国之前讲过一句话——“世界在下沉，我们在狂欢”，就是这个世界很糟糕了，不管这个世界怎么样，我们要自己抱团做自己的事情。
好运烧鸟摊这个月刚完成一次小范围的拓店，李胤分享说他发现去年到今年，很多年轻人想从室内嘈杂的环境走出来，去户外，三五好友聊聊天，喝喝酒，看看月亮，晒晒月光，这已经成为了一种新的生活方式。
他把原有的好运烧鸟的户外空间做了极致化的运用，计划每个月能做一到两场活动，可能有喝酒的活动，有音乐类别的，或者小的展，摆摊的集市、鬼市......最近的两场活动，是万圣节和元旦跨年。
“万圣节，躁一下。”李胤一边策划着也许跨年可以弄个火堆，一边又担心着落地的安全问题。
除了原有的户外空间，还增加了固定的门面，总面积到了三四十平，但整体仍然还很小。
今年，不少年轻人喜欢的“公路商店”也加入进来，和李胤共同经营落地在长沙的这个空间，“我和公路商店的合作就是一通电话，就决定了。他们之所以愿意把品牌开到这里来，也是因为主理人和我们一样，是一类人——一直做青年文化。”
回忆起去年冬天，很粗犷，一盆炭火取暖。现在，虽然赚的钱不足以支撑整个升级，但李胤觉得做了这一年，事实证明了这件事情他们还是能干的，不至于那么难。
“失败的风险就是把我口袋里的钱都亏没了。亏了，就是溃流。但我觉得，可以为此一搏。”
另一方面，这次拓店，也是想为从去年冬天一直到现在的朋友客户提供一个更温暖，能够挡风遮雨的空间。
聊完之后，店长小龙把背景音乐的声音调大了，放着Deep House，他坐下来加入了我们，当着老板李胤的面，吐槽他是工作狂加健忘症，最高峰时三个月丢三台手机。
李胤则继续着前面说自己打流打得太多了，读书读得太少的话题，“我英文很差，以前交了外国女友，慢慢懂了一点。”他给打流直译了英文——hit the floor，他笑说自己想新创意就是拿一个A3本子，在上面写写画画，会有好点子出来。
“我喜欢不断折腾自己。”别人觉得像神经病一样，但对他来说，这好像是药一样，能治愈空虚的灵魂。
总之，就是药，不能停。
作者——柒柒
一个喜欢写故事的湘妹子返回搜狐，查看更多